【检验师说】冰箱里的“健康杀手”——产单核李斯特菌

近日，一则新闻报道中有一位怀孕27周的孕妇在饮用了一盒存放在冰箱中已开封的鲜牛奶后，不幸出现了发烧、剧烈腹痛、休克等症状，并最终导致了胎儿流产。通过对胎盘病理检查，发现导致这一悲剧的元凶——产单核细胞李斯特菌。

产单核细胞李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一种革兰氏阳性无芽孢杆菌，能够在2-42℃的温度范围内生存，在-20℃也能存活1年，因其在4℃下也可缓慢生长，致病力强，因此被称为“冰箱杀手”。这种细菌广泛存在于自然环境中，土壤、水体、腐败蔬菜、牛奶和肉类中均可存在。

产单核李斯特菌感染多发生于夏秋两季，约占85%-90%的病例是食用被细菌污染的食品引起的。健康人通常在食入污染食物后的8-48小时内出现发热、肌肉酸痛、恶心、呕吐等感冒症状，但下列人群在感染该菌后，危害更大：

1.新生儿和孕妇：孕妇感染可能导致流产或新生儿严重疾病，新生儿的典型症状是脑膜炎和败血症，通常发生在出生后1-4周，病死率较高；

2.老年人：随着年龄增长，免疫系统功能下降，易感染；

3.免疫系统受损者：如HIV感染者、癌症患者、器官移植者等。

产单核李斯特菌不耐高温，一般经60℃，10分钟可被杀死。所以通过以下措施可以有效降低感染风险。因此：

1.定期清洁冰箱：注意冰箱那些容易藏污纳垢的角落，有效减少细菌的滋生。

2.食物生熟分类储存：将生食和熟食分开存放，避免交叉污染，尽量避免吃生冷以及生鱼片等食物。

3.及时处理剩菜：将剩菜尽快放入冰箱，并在24小时内食用完毕。

4.注意饮食卫生：确保食物烹饪至适当的温度，以杀死可能存在的细菌。

5.运动锻炼：注意适度运动锻炼，以提高身体免疫力。